Az első füst

Szerkezetileg kb összeállt a smoker. Nincs benne sütőrács, nincs samott a tűztérajtón, nincs fogantyú, hiányzik pár apróság, de meg akartam nézni, hogy egyáltalán működik-e. Van-e huzat, ég-e a tűz meg ilyen apróságok.

A teszt sikeres volt, szépen ég, szépen szabálzozható, a kémény kellő huzatot biztosít, szóval jól néz ki a dolog.

A hűmérséklet szép egyenletes. Fontos, hogy stabil legyen és fontos hogy bent a hőterelő ne melegedjen fel anyira, hogy égjen rajta a rácsöoögő zsír, mert akkor rossz lesz a hús íze. Szóval van mit méregetni még.

Tűztér ajtó hőmérséklet samott nélkül:

Tűztér tető hőmérséklet (samott teszt):

Sütőtér jobb oldalon (tűztér oldal):

Sütőtér középen:

Sütőtér bal oldalon (itt áramlik fel a levegő-füst):

A bal oldali hőmérsékleten biztosan csökkent majd a vizes edény, ami ide fog kerülni, de a teszt idején nem volt ott. Szóval úgy néz ki, hogy szép, homogén hőmérséklet lesz odabent.

Egyébként az engem meglepett, hogy a legmelegebb a sütő közepe. Nem a teteje! Fönt 5-6 fokkal hidegebb mint középen. Ennek szerintem a kémény az oka, ami ezek szerint nagyon hatékonyan áthúzza a hőt és a füstöt középen (hiszen középen van a kémény). Természetesen eleve úgy terveztem, hogy a rács ebben a magasságban helyeykedik el, szóval boldogság van 🙂

A tüzeléshez egyébként tölgyet fogok használni. Szereztem száraz, hasogatott fát szolnokról, nagyon rendesek voltak és nagyon segítőkészek. Csak ajánlani tudom őket.

Persze lehetne használni bükköt, vagy sok más fát is, de azok, akiknek hallgatok a véleményére, tölgyet használnak, szóval futok a tölggyel egy kört.

A smokerépítés alapanyagai

Nem tudom a tutit smoker építés ügyében, próbáltam bízni az ösztöneimben és olvastam sokat, így a következő alapanyaglistát állítottam össze:

Spirálhegesztett acélcső

Na ey nem volt jó választás, mert óriási feszültség volt benne és amint megvágtuk, mocskosul elvetemedett. Egy 5mm vastag falú acélcsövet utólag formázni pedig nem az a tevékenység amiről esténként álmodozni szokás. Szóval legközelebb próbálkozom mással, de ha máshogy nem tudjátok megoldani, azért ez is jó lehet. Végülis az enyém is összeállni látszik.

Speciális csőszabályozási technológia 1 (5 tonnás spanifer + nyers erő):

Speciális csőszabályozási technológia 2 (satu, méteres erőkar, 50Kg nehezék):

Vaslemezek

2-es lemezből csináltam a kémény tölcséres részét és a smokeren belül a füst-terelő lemezt

3-as lemezből készült a tűztér (kb egy tábla el is megy rá) és ebből csináltam egy plusz hőpajzsot a tűztérhey a sütőtéren belül

4-es lemezzel zártam le a cső végeit

Expandált lemezből készült a sütőrács, a tűzkosár, és az alsó polc

Szerkezeti vasak

30x30x3mm-es zártszelvényből készült a láb

20x20x2-es zártszelvényből a tűztér kosár

Laposvas kell az ajtókra, ebből készült például a zár kallantyú is

Köracél hasznos lehet ha fogantyút akarsz csinálni, de én ebből csináltam a tűztér záráshoz pár dolgot is

Habsamott

en a kalyhasbolt.hu-n rendeltem, 800 fokig birja (tuzterben 500-600 fok kb a max), tűzálló, viszont nagyon törik. Nem tudom meddig fogja bírni, kiprobálom, meglátjuk.

Füstcső

Én barkácsáruházban vettem füstcsövet és pillangószelepes modult, szerintem tökéletes, de lehet házilag is.

Ezen kívül kellenek még apróságok. Pár csavar, hegeszthető ajtópánt, vagy
saját készítésű pánt, igény szerint kerekek a smokerre, valami fogantyú, de ezek már tényleg apróságok.

Építsetek smokert!

A smoker építés eszközei

Eszközök

Ha valaki smokert akar építen, annak eszközigénye van.

Franklin szerint csak pár dolog kell a smoker építéshez. Elhivatottság, kézügyesség és erőfeszítés. Ezen kívül kell még egy hely ahol elférsz, egészen biztosan kell egy hegesztő, meg biztosan kell flex (gy.k. sarokcsiszoló), meg egy-két kisebb dolog. Nekem részben voltak lehetőségeim, mert van egy 30nm-es raktáram egy ipari parkban, ahol be tudtam rendezkedni. Volt néhány kézi szerszámom, satupadom satu nélkül, ipari áramom, szóval nem indultam rossz pozícióból.

Ezen kívül vettem:

Ezek közül a hegesztőt nem lehet kihagyni, a többit viszont igen. Korábban hegesztettem már bevont elektródával, de CO-val még sosem, úgyhogy senki sem mondhatja hogy nem áll neki mert nem tud hegeszteni. Ez csak kifogás. Gyakorlás kérdése az egész. Én pl mielőtt nekiálltam volna a smokernek, csináltam egy műhelykocsit a hegesztőnek és a plazmának. Gyakorlásnak tökéletes volt (videókon látszik egyébként).

A plazmavágó nem kötelező de lemez vágásnál ezerszer jobb mint a flex, és ha pl kört kell vágni, el sem tudom képzelni az milyen plazma nélkül. Szóval én nem bántam meg. Például plazma miatt nem kellett bajlódnom a tűztér-sütőtér közötti rés kivágásával. Odahegesztettem a zárt dobozt és utólag kivágtam ott avol érintkezik a sütőtérrel. Igy tutira nem számolod el magad és minden passzolni fog… Ráadásul a sütőtérnek 5mm a falvastagsága és az ajtóhoz vágni kell kb 3 métert (!!!). Az flexszel nagyon vidám dolog lehet, de én inkább plazmával vágtam ki percek alatt.

 

A flexet nem is magyarázom. Kell és kész. Nekem nagy flexem nem volt, de kaptam kölcsön, szóval ez is megoldódott. Ezen kívül volt egy régi csótány 125mm-es kék bosch amire kellett markolat, burkolat és a kábel is el volt öregedve. De ezek nem kerültek összesen 5ezerbe, szóval bőven megérte.

Volt egy szintén öreg fúrógépem aminek a tokmánya volt teljesen rossz, lecseréltem, így 5ezerért volt jó fúrógépem is. Olyan öreg, hogy már semmilyen felirat nem látszik rajta, fogalmam sincs milyen gyártmány, de kétsebességes, szabályozható és akkora nyomaték van benne hogy alig tudom megtartan, szóval jó kis gép ez.

A satu egy praktikeres 150-es öntvény satu. Relatív olcsó, méretben szerintem ideális. Lehetne venni használtan is, de ezt nem a projekt miatt vettem, hanem hosszú távra, szóval nem vacakoltam vele. Szerintem a satu is nélkülözhetetlen, mert bár meg lehet nélküle oldani, de nagyon hasznos ha van. Én sokat használtam és örültem, hogy ott van, az biztos.

Késkészítés okán nekem régről van egy elég komoly szalagcsiszoló gépem ami szintén látszik a videókon. Egyáltalán nem kötelező, de én elég sokat használtam. Finom csiszolásra, durva  módosításokra is kiváló, ha le kell kerekíteni, meg kell formáyni valamit, egyszerűen csodás. Gondolom ha valakinek van köszörűje, az pont ugyanilyen hasznos.

Ezen kívül kellenek kézi szerszámok: kalapács, derékszög, mérőszalag, miegyás. Van eszközigénye a dolognak. de hát ez ilyen. úgyhogy az vágjon bele, akinek ezek rendelkezésre állnak. továbbá a fontos eszközök között felsorolnám azt az ABC porral oltót, ami ott van a sufniban, nevezzük mostantól Műhelynek, mert az igen hasznos tud lenni. Én néhányszor oltottam már tüzet, úgyhogy nekem midig mindenhol van a közelemben valamilyen tűzoltó készülék. Itthon egyből kettő is (egy nagy ABC és egy kicsi ABF a konyhába)

Szerintem ennyi. Más nem kell. Az alapanyagokat egy másik posztban fogom leírni.

Álljatok neki és építsetek smokert. Nagy élmény szerintem.

 

Építsünk smokert!

Ha valamibe belevágunk, akkor rövid időn belül olyan mélyre beleássuk magunkat, amennyire csak lehet. Így aztán nem kellett sok idő azután, hogy jelentkeztünk a versenyre, hogy megszülessen az elhatározás: Építsünk smokert!

Fontos tisztázni, hogy a ‘saját építésű smoker’ az nálunk egészen pontosan ezt is jelenti.
Mi nem csak megtervezzük (azért ez is elismerést érdemlő munka), hogy milyen legyen a smoker, aztán a terveinket lakatossal valósíttatjuk meg. Mi tényleg a tervezéstől a smokerhez valók beszerzésén, a plazmavágáson, hegesztésen át az utolsó fogantyú felszereléséig mindent mi csinálunk.

Persze nem állunk meg itt!
Hackerek nyilván nem tudnak meglenni mindenféle kütyü nélkül, úgyhogy amint kész a smoker, kicsit felpimpeljük majd. De erről később… 😉

Thor - Építsünk smokert!
Thor, a smokerépítő